大學開設啤酒專業,你會去上一課嗎?

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大學和啤酒之間的聯繫一直以來都很密切,在大學內開設啤酒專業這個想法可以說很早就存在了,但它成為了現實。科羅拉多州立大學推出了啤酒專業,成為了開設該專業的為數不多的幾間大學之一。

Jeff Callaway說:“這很有意思,但是工作量也很大。”Callaway離開了最前沿的生物技術領域,來教學生製造一種人們7000年前就開始釀造的飲料。而實際上,啤酒非常複雜。Callaway說:“學生在想要釀酒之前,必須學習生物化學、微生物學、物理和有機化學。為了進實驗室進行研究,需要打下很多基礎。”

Kate Douglas和Andy Mersch是第一批啤酒專業的學生,Mersch原來是個廚師。他說:“我喜歡啤酒,我喜歡研究啤酒,因為啤酒哪裡都有,它非常有意思,釀啤酒有點像烹飪,但是要深入有內涵得多。”

許多學生都會選擇在精釀啤酒廠完成課業。附近的New Belgium啤酒廠老闆Kim Jordan和前夫1991年就開始在車庫裡釀酒,現在New Belgium精釀啤酒被運到美國各地,甚至是瑞典。Jordan說:“現在美國是喝啤酒的最好去去處,啤酒正在這裡發生變革。”

精釀啤酒都產自小型釀酒廠,New Belgium每年的銷售額能達到約2億美元。不過小酒廠做得是大生意,現在精釀啤酒市場價值196億美元,雖然仍舊比啤酒的總銷售額1010億美元要少,但至少去年精釀啤酒的銷售額增長了22%。Jordan說:“目前精釀啤酒產業的工業人員約有11.5萬人。”

因此,為了培訓未來的釀酒師,New Belgium為科羅拉多州立大學的啤酒專業捐獻了100萬美元。這是和擁有自身哲學的飲料打交道的一個領域,就像本傑明·富蘭克林所說:“上帝愛我們,希望我們快樂,啤酒就是證明。”

這種專業啤酒課堂你會想去嗎?

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2019.12.14